西岩乌龙茶

西岩乌龙茶，广东省梅州市大埔县特产。大埔西岩乌龙茶产于海拨1250米以上的大埔县枫朗镇西岩山麓，是中国六大茶类之一，乌龙茶系列中的名优品种，具有清、香、甘、滑、醇等特点。西岩乌龙茶是饮用保健的纯天然绿色食品，在一九九五年十月中国第二届农业博览会上荣获银奖，是乌龙茶系列中属珍贵品种，采用特殊加工工艺制成， 详细

西岩单丛茶

西岩单丛茶，广东省梅州市大埔县特产。西岩珠形白叶单丛茶主产于大埔县枫朗镇西岩山麓，是中国六大茶类之一，乌龙茶系列中的名优品种，自一九九五年十月在中国农业博览会上荣获金奖后，一九九七年又荣获中国国际茶叶展览会金奖。由于采用新的特殊工艺制成，使条形茶变为珠形茶品质不变，自然花香气持久，滋味浓醇爽口，香韵 详细

大埔银江金针菜

大埔银江金针菜，广东省梅州市大埔县特产。金针菜，即萱草、黄花菜，又名忘忧草、健脑菜，在我国栽培历史悠久。诗经上提到：北堂幽暗，可以种萱。唐朝诗人叫孟郊做的一首游子诗写道：萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚门堂，不见萱草花。北堂，就是代表母亲的意思。古时候的人尽孝道，都是以萱草代表慈亲的母爱，随时抚慰游子 详细

大埔蜂蜜

大埔蜂蜜，广东省梅州市大埔县特产。大埔生态良好，气候宜人，一年四季都有不同的花儿盛开，特别是春夏时节，百花齐放，吸引无数蜜蜂在花海中采蜜。而蜜蜂从花中采得花蜜后，在蜂巢中酿制出一种营养丰富的长寿食品——蜂蜜。蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80% 详细

大埔豆腐干

大埔豆腐干，广东省梅州市大埔县特产美食。大埔的豆腐干有近二百多年的历史，为广东大埔汉族传统名菜，属于粤菜客家菜。大埔豆腐干制法是以上等黄豆为主要原料；香料以肉桂、花椒、八角、豆寇、丁香、甘草、公丁、桂皮、砂仁、大小茴香等十多种药材磨成粉末；用山黄栀或柠檬冲制在开水锅里，染成淡黄色。大埔豆腐干，其名播 详细

大埔矿泉水

大埔矿泉水，广东省梅州市大埔县特产。大埔矿泉水是从地下深处自然涌出的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。大埔矿泉水是在地层深部循环形成的天然矿泉水，含有国家标准规定的矿物质及限定指标，产品质量优等、口 详细

大埔娘酒

大埔娘酒，广东省梅州市大埔县特产。大埔娘酒是我国最古老的酒种，已有五千年的历史，它以糯米、黑糯米为原料，用特制小麯和酒母为糖化发酵剂酿造而成，呈红褐色，具有甜蜜醇厚，气味芬芳的独特风味。大埔娘酒的营养成分含量十分丰富，包含有十八种以上的氨基酸，其中人体必需而又不能合成的八种氨基酸含量最高，居各种酿造 详细

鸭松羹

鸭松羹，广东省梅州市大埔县特产美食。鸭松羹是大埔甜品小吃，在众多客家小吃中，是保持最传统、最古老的一项菜品。羹菜是中国饮食中最为普遍的食馔，有着极其久远的历史。据史料记载，古人在很早以前就以木薯、山药、芋头这些含淀粉较多的原料为主体，配以其他果类制成甜食，增强羹汁的甜度，故名甜羹。鸭松羹选用当地盛产 详细

大埔笋粄

大埔笋粄，广东省梅州市大埔县特产美食。笋粄是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，大埔笋粄就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。笋粄有其独特的饮食文化内涵，我们 详细

大埔薄饼

大埔薄饼，广东省梅州市大埔县特产美食。薄饼为大埔传统美食，制作工艺特别讲究，它首先把面粉和水、少量盐按比例将水和面粉不停地顺着一个方向搅拌和成浆状的面筋，然后选用特制厚度约1厘米的平底锅，用文火烧热抹上少许油，把拌好的浆状面筋用手抓起，用力轻轻抛在镬面上，迅速提起，使平底锅上粘上一层薄薄的面筋，煎成 详细

大埔苦笋

大埔苦笋，广东省梅州市大埔县特产。一说到苦笋，每一个好（hào）吃的朋友都知道大埔苦笋最有名。没错！四川峨眉山被称为苦笋之乡，但从苦笋的特色美味上来说，大埔苦笋以其质地脆嫩、色白、清香微苦、苦中回甘、回甜滑口，并含有丰富的微量元素而成为苦笋各产地中质量最好的。大埔苦笋是美味山野佳肴的上选原料，可谓山珍 详细

鸡炒酒

鸡炒酒，广东省梅州市兴宁市特产美食。鸡炒酒又叫姜酒鸡，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。鸡炒酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。初生子必以姜酒送外家，飨同宗，名曰送姜酒。问怀孕之信息，俗称姜酒香否？陈白沙老先生 详细

珍珠红酒

珍珠红酒，广东省梅州市兴宁市特产。珍珠红酒是客家历史名酒，历史悠久。经国家检定，含人体必须的18种氨基酸，14种微量元素，6种维生素和丰富的葡萄糖及抗癌之王—微量元素硒，是强身健体、防癌抗癌之佳品 详细

腐卷

腐卷，广东省梅州市兴宁市特产美食。腐卷也是一道岭东名菜，它用腐竹皮包住馅料（由肉和花生、香菇组成），并用油炸而成，付卷亦可作为煲汤的原料，味香而不腻。 详细

兴宁蓼花

兴宁蓼花，广东省梅州市兴宁市特产美食。蓼花,是客家兴宁有名的糕点,一向有"糕饼之花"的美称.选料上乘,用糯米、芋头、芝麻、等原料精制而成，风味独特，酥脆甜香，是食用馈赠之佳品。兴宁蓼花，它是一种松脆香为特点的小吃。它是真正的兴宁小吃，解放前就已经很有名了。其特点就是把粉面搞成一种很特别的松脆，表面 详细

兴宁黄粄

兴宁黄粄，广东省梅州市兴宁市特产美食。梅州兴宁北部山区，有一种只此一家的独特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小呈黄色，产量极低，很少人种。但是用这种又叫禾米的做板，却有一种非常独特的香味。 详细

田艾粄

田艾粄，广东省梅州市兴宁市特产美食。这是一种生长在田埂的艾捣烂和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中带着特别的芳香，入口细嚼，喉间鼻里尽得享受。长在沙堤上的田艾，叶梗肥大，用这种艾的做田艾粄，特别香。 详细

萝卜粄

萝卜粄，广东省梅州市兴宁市特产美食。萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉。用萝卜板和粘米粉做成的萝卜粄，是岭东人的年糕。依各人所好，加入五香粉、虾仁、香菇、猪肉等配合萝卜的清香，倒上两碗老酒，是兴宁人过年必不可少的享受。 详细

鸡颈粄

鸡颈粄，广东省梅州市兴宁市特产美食。用水把七分糯三分粘米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起即可食用。 详细

石马番豆

石马番豆，广东省梅州市兴宁市特产美食。番豆就是花生，石马地方的人民用一种颇为奇特方法来制作番豆：先用老屋的砖头泥（必须是带硝性的）捣碎加盐和番豆在一块熬熟，捞出又在同样的泥粉里滚，混上米浆使泥粘实番豆，晒到半干，即放在一种特殊的竹容器用火烤，直至干透。这样制作出的花生，味道之奇香绝不是市场上的红泥花 详细