泉州芋泥

泉州芋泥，福建省泉州市特产美食之一，泉州市传统风味小吃。泉州芋泥也叫芋茸，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福建宴席上的压轴甜点推出。 详细

泉州肉粽

泉州肉粽，福建省泉州市特产美食之一，因其选料讲究，制作精细，历史悠久，色泽红黄闪亮，以独有的风味，味道香甜，油润不腻，享誉海内外。泉州肉粽制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料， 详细

上元圆

上元圆，福建省泉州市特产美食，闽南著名的小吃之一。上元圆（又称元宵圆），是泉州市元宵节家家户户的必备美食。制做上元圆时，先把花生仁倒入热锅里炒到发黄，然后用石臼捣碎再拌上冬瓜糖和研细的白糖，最后把这些拌好的馅浇上新鲜的红橘汁一起放入圆模具里，一下一下敲打成一颗圆丸，或用手捏成圆丸亦可。加上葱油、芝麻 详细

乌叶荔枝

乌叶荔枝，福建省泉州市特产水果之一，又名黑叶荔枝。乌叶荔枝，是荔枝的一个品种。其叶色浓绿近黑，故称乌叶。乌叶荔枝为福建、广东、广西、台湾等南亚热带沿海一带广泛种植的古老地方品种。乌叶荔枝较其它品种荔枝丰产、稳产，适应性更广，很适于积温较高的沿海低丘陵山地和台地栽培。乌叶荔枝一般种植后第3年开始挂果，3 详细

醋猪脚

醋猪脚是泉州市的一道传统美食，因佐料中含有食醋，故味道香酸可口，在泉州及闽南一带非常受欢迎。醋猪脚作法：1、先把猪脚切块，飞水，洗净，盛起备炒。2、锅中放些油，爆香蒜粒、姜和辣椒干，再加少许盐，然后下猪脚翻炒均匀。3、把全部材料倒进沙锅或普通锅里加水（盖过猪脚）大火至滚，然后下鸡蛋焖至水到半，下黑醋， 详细

泉州石花膏

泉州石花膏，福建省泉州市的特产美食之一。泉州石花膏以石花菜为主要原料。石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧于礁石上，为不规则的叉状分支，样子类似珊瑚，非常雅观。石花膏采用纯手工制作，先用大锅熬制石花草，后用纱布过滤，草浆冷却后自然凝固成果冻，透亮清澈，可加入蜜水、糖水即可 详细

泉州蚵仔煎

泉州蚵仔煎，福建省泉州市特产美食。泉州蚵仔煎是福建泉州地道的汉族小吃。泉州蚵仔煎的起源，还有一段有趣的故事。民间传闻，明朝时荷兰军队占领台南，郑成功从台南鹿耳门率兵攻入，想要收复失土。郑军大败荷军势如破竹，盛怒的荷军把米粮全都藏匿起来，郑军急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎 详细

泉州土豆糖

泉州土豆糖，花生闽南话叫土豆，花生糖叫土豆糖。土豆糖是泉州地方土特产。制作方法简单，将花生仁炒熟去皮，倒入熬好的麦芽糖料锅内调拌均匀，倒出整成块，凉成半干，切出方形小块即成。质坚硬且脆，香甜可口，不粘牙，食之齿颊留香。还而另个种品种是，将炒熟日花生仁去皮碾碎，加糖制成日土豆卷、土豆糕，缺牙日老人也可 详细

泉州麦芽糖

泉州麦芽糖，泉州市著名的土特产品之一，也叫麦芽糕、饴糖。泉州麦芽糖用麦芽经辗碎熬制后糖化而成，味道清纯可口，不粘牙。糖中含有丰富的葡萄糖和维生素，有健胃消食的功效。泉州麦芽糖营养丰富，味道甜美，在泉州大地上历久不衰。 详细

食珍糕

食珍糕，福建省泉州市特产美食。食珍糕又名也叫桔红糕，外观润泽细腻，光滑如玉；入口清香爽口，松软耐嚼。食珍糕制作方法简单，首先将糯米泡透，晾干，磨成粉末，入锅蒸熟后放进白糖液和少量金桔皮，细揉均匀，在用旺火蒸熟切块。食珍糕因其美味深受大众喜爱，畅销各地，驰名海内外。 详细