蜂尔里脊

蜂尔里脊是青海西宁的一道名菜。它是用猪里脊肉烹制的，是由西宁饭庄名厨师张有诚于解放前创制而成的。此菜具有强身补肺益肾的药膳作用。因为实在刚出锅的热肉丸浇上烫芡汁，而立马会发出似蜂鸣般的响声，故称蜂尔里脊。此菜既有肉又不腻，好吃。青海名菜里脊肉剁碎，加盐、姜末、花椒少许，调制成丸子，用蛋清涂抹在丸子上 详细

殷凉粉

简介殷凉粉是青海风味食品。用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃；也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。最有名的是在西宁北大街设摊经营的殷姓老人，人称殷凉粉。 详细

余酿皮

余酿皮是青海西宁的特色佳肴，是用麦面为原料，加一定量碱面，用温水调成硬性的面团，多揉搓，在放入凉水中搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状时为止。此面团即面筋。剩的湖水沉淀后，铺入蒸笼中蒸熟，即为蒸酿皮。将蒸酿皮切成条状，缀以面筋多片，加调料，即可食用。酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃，吃起来辛辣、凉爽、 详细

酥合丸

青海俗称团园丸子。将熟糯米搅粘凉透，拌清粉，压成片状，切成长条，揉园压扁，包入蒸熟的水晶馅丸子（即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪板油碎丁拌匀），文火炸，再蒸半小时，扣如盘内，撒上白糖，或倒入少许糖水。具有软、甜、香、酥的特点。 详细

筏子肉团

筏子肉团是一道青海名菜，俗称炸筏子。将猪的胃壁脂肪膜9俗称蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、肾、脾等，剁成泥，拌入盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、清油、葱沫、蒜泥等掺入面粉和团粉，拌匀，填入脂肪膜中，再用洗净的小肠管来回密密地扎成一长圆形肉团，两端封口、煮熟，再蒸一个时辰可食。有的做法是把羊肉装 详细

大通马铃薯

大通马铃薯是青海省西宁市大通县的特产。马铃薯是青海河湟地区的主要作物，一直被人们习惯性地称谓洋芋。青薯2号和青薯168是大通县2010年新培植推广的两个拳头品种。青薯2号以淀粉含量和亩产量的两高特点，深得种植户喜欢。青薯168品种以红皮、味甜脆和产量高的特点成为全县推广的主导产品。马铃薯是青海河湟地区的主要作物 详细

大通牦牛肉

牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为世界三大高寒动物。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉极高的营养价值极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及 详细

大通鸡腿葱

大通鸡腿葱,株高78.0～92.3厘米，分蘖中等，叶细管状，绿色，叶长53.2～70.8厘米，叶横径长0.8～1.5厘米；叶面无腊粉；假茎横径1.5～2.0厘米，假茎扁圆筒形，长20.4—28.5厘米，基部膨大，稍有弯曲，形似鸡腿，成株叶数3～7枚。伞状花序，花瓣白色，雄蕊6枚，3长3短相间排列，雌蕊1枚。种子盾形，内侧有棱，种皮黑色，千粒 详细

新庄黄瓜

新庄黄瓜是青海西宁大通县的特产。所在地域:青海申请人：大通回族土族自治县蔬菜技术推广中心所在地域:2014年划定的地域保护范围:大通回族土族自治县新庄镇的上山、下山、李家山、申哇、硖门、新庄、台其庄、吉仓、中滩、尕庄、红石崖、兰龙村共12个村。地理坐标为东经101°34′25.9″～101°36′2.7″，北纬37°06′32.1″～3 详细

大通蚕豆

大通蚕豆，为农产品地理标志产品。大通县生态类型复杂，年均气温4.7℃，年平均日照时数为2656.1h，平均太阳辐射强，年≥0℃积温为2450℃，无霜期132d，年均降雨量为514.3mm，6—9月为主要降雨季节，雨热同季，气候冷凉，海拔较高，日照充足，昼夜温差大，土壤疏松富含钾，无污染，适宜蚕豆生长发育。产地范围：青海大通回族 详细