南吉黄皮鸡

南吉黄皮鸡，海南省儋州市特产美食。南吉黄皮鸡也称儋州小种鸡，纯属本地土鸡种，是在黄皮树下、田野山林间放养，以黄皮叶、黄皮根须、黄皮花、黄皮果为主食，配以稻谷、玉米、花生饼、青草粉等原料饲养成长的鸡种。黄皮鸡是我市民间不可多得菜肴，是用来招待亲朋好友和贵宾的上等名肴。制作黄皮鸡时，主要以黄皮叶为原料， 详细

排浦海虾

排浦海虾，海南省儋州市特产。排浦海虾属于湘菜，儋州十大名菜之一，主要原料是虾肉，口味鲜香，主要工艺是炸，用厚厚的土豆丝包裹住整只虾肉，然后炸成毛茸茸的金黄色小球，咬在嘴里，能感受到外酥里嫩的感觉，很适合端上节日的餐桌。排浦镇海岸线长19公里，海洋资源丰富，盛产红鱼、石斑鱼、鲳鱼、马鲛鱼、鱿鱼、墨鱼、海 详细

酒饼簕炖海鸭

酒饼簕炖海鸭，海南省儋州市特产美食。据科学测定，吃海洋生物长大的跑海鸭，产的鸭蛋营养丰富，能起到延缓衰老、清理血管、增强记忆力的作用，并含有多种对人体有益的微量元素，以及多种维生素。本菜正是采用放养于本店海水池塘的老母鸭和野生长于店里长达30余年的酒饼簕为主料，经过长时间炖制，使的酒饼簕的微辛、微苦之 详细

红鱼干焖花肉

红鱼干焖花肉，海南省儋州市特产。儋州红鱼对于沿海渔民来说，有着鸿（红）运当头，红红火火，年年有余（鱼）的美好寓意，在儋州自古以来就有无鱼不成宴的说法，沿海渔家三牲拜祖必有鱼，尤以红鱼为上。本菜品所用红鱼干，是由渔民将捕捞到的红鱼剖开，在海上或晒干或风干所制成的纯属天然绿色食品。而焖花肉用的白马井土猪 详细

东坡扣肉

东坡扣肉，海南省儋州市特产。东坡扣肉是一道非常有特色的汉族传统名菜，属于客家菜。做法是将肉洗净后，抛油锅使皮松脆，再上色并炸一遍，继而码味，上笼后用小火蒸12小时。出笼时色泽金黄，肥而不腻，甜咸均有，香味浓郁，口中肉感十足。东坡扣肉是以苏东坡名字命名的菜肴。苏东坡是北宋时期的著名诗人，同时也是一位美食 详细

东坡荷香肘

东坡荷香肘，海南省儋州市特产。公元1097年，苏东坡先生被贬儋州，在大力传播中原文化的同时，作为美食家的他，也给儋州带来了不少美食。据史料记载，此菜来源于名菜东坡肘子，是由苏东坡先生结合儋州当地气候以及饮食习惯所制成，制作时采用新鲜荷叶煮制肘子，其味清香可口，深受当地民众喜爱，故得此名东坡荷香肘。到了今 详细

包豆炖土鸡

包豆炖土鸡，海南省儋州市特产美食。包豆炖土鸡，是一道在中和镇高原村常见的原生态汤品，村里的土鸡为这道菜的主要原材料，将土鸡宰杀后，斩块飞水下姜片和蒜蓉炒香，再用自种的荷包豆飞水去青味煲炖，边炖边撇去浮沫，加入适量盐味精炖至汤色略带奶白，豆子粉软。本菜成品入口极鲜，豆子粉软柔细，令人食欲顿开，又极富营 详细

北岸脆皮鸡

北岸脆皮鸡，海南省儋州市特产。得益于我市北岸地区地处火山岩地带，水质好的缘故，农村自然散养的走地小种鸡虽然是吃稻谷、青草、杂虫长大的，但是它的肉质非常好，原材料优良是北岸脆皮鸡具有的先天优势。制作脆皮鸡时，首先需要用十多种香料将其腌制12小时，接着用蜂蜜、米醋上皮水，凉干后，烧油炸到熟，皮脆、色泽红亮 详细

中和芝麻豆腐

中和芝麻豆腐，海南省儋州市特产。江水流来沙盖沙,拔开水面种芝麻,哥种芝麻妹种豆哟,芝麻结子豆开花。这首军话民歌《江水流来沙盖沙》在儋州市中和镇流传颇广。郭沫若到儋县考察时,曾称赞:儋州山歌,不是唐诗,胜似唐诗。中和芝麻豆腐制作者汤锦莲介绍,这道小吃,选用本地黑芝麻炒香,再配以米磨浆,如芝麻糊般在文火的锅中搅拌 详细

中和香糕

中和香糕，海南省儋州市特产美食。中和香糕,可谓闻名遐迩。中国苏轼研究学会常务理事、儋州东坡文化研究会常务副会长韩国强,在其主编的《州城揽胜》一书中,就对中和香糕进行推介。韩国强介绍,香糕的选料主要有:炒米、瓜条、瓜仁、榄仁、肉丁、猪油、芝麻、白糖等。其制作方法为:先把糯米炒熟后磨成粉,然后加入配料,放在模具 详细

中和不老馊馍

中和不老馊馍，海南省儋州市特产。中国苏轼研究学会常务理事、儋州东坡文化研究会常务副会长韩国强,在主编的《州城揽胜》一书中,对中和不老馊也进行了推介。韩国强说,不老馊是中和最受欢迎的小吃之一。春节临近,中和家家户户准备不老馊过年。其制作方法为:先把糯米和粳米磨成粉,再加糖浆搅拌,然后加入酶,等待发酵,可取一团 详细

长坡牛肉干

长坡牛肉干，海南省儋州市特产。长坡牛肉干原料来自全程在长坡镇生态放养的长坡小黄牛。长坡牛肉干精选牛后腿精华部分。其制作经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序,传统工艺与现代技术相结合,制成色香味俱全的家乡风味小食。长坡牛肉干参赛制作者郑晓晓说,牛肉干面市多年来,深受食客们的喜爱。 详细

南丰黄姜馍

南丰黄姜馍，海南省儋州市特产。黄姜馍，是儋州南丰一道有名的小吃，据传流传已有上百年历史。黄姜具有清肺、止咳、解毒、消肿、利湿通淋、抗衰老等功效。儋州黄姜馍参赛制作者陈玉丽介绍,黄姜馍的做法为:把黄姜洗干净祛皮,切小块,将其和清水泡好的糯米一起打粉,一斤糯米配一两黄姜,把打好的面和成团既可做馍,可以煎,可以煮 详细

兰洋五色饭

兰洋五色饭，海南省儋州市特产。五色饭是海南当地黎族同胞喜爱的美食。谓之五色，虽主料就是普通糯米，但被枫树叶、红兰草、紫兰草、野生、黄姜这五种天然植物染色剂浸泡后，就色彩缤纷了。口感与普通糯米粉无异，但每种不同颜色的饭，香味也不尽相同，加上难得的植物药用功效，真是越吃越带感。 详细

儋州擂茶

儋州擂茶，海南省儋州市特产。相传,东汉初年,伏波将军马援在出征武陵途中,因酷热难熬,加之瘴气漫起,瘟疫流行,将士病倒大半。他只得下令屯住山边,一面派人寻医求药,一面派将士帮助百姓耕种。村中有位老妈妈见马将军军纪严明,很受感动,便献出祖传秘方,研制成擂茶让将士们每日服用。不几天,染病的将士个个康复,瘟疫再也没有漫 详细

海头猪肠馍

海头猪肠馍，海南省儋州市特产。海头镇位于海南儋州西部的最顶端,是一个历史悠久的小镇。这里有着历史悠久的各式各样风味小吃,猪肠馍就是镇里家喻户晓的小吃。因有诗流传:形似猪肠白馍条,木瓜椰子馅丝心,又香又嫩粉酸腊,醒胃开心引客人,而流传全儋州市。猪肠馍采用大米磨成浆加热蒸熟后,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠 详细

鸡屎藤面

鸡屎藤面，海南省儋州市特产。鸡屎藤又名鸡矢藤，中药名。是一种蔓藤类植物，其叶用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，故名鸡屎藤。但久闻有一股沁人肺腑的清香。鸡屎藤根具有驱风镇咳、祛痰止泻、治疗感冒的作用。鸡屎藤清热、消炎、解毒、润肺醒脑，民间叫土参。这道小吃的主料也是鸡屎藤叶，晒干磨粉后加面粉和匀。 详细

兰洋葡萄

兰洋葡萄，海南省儋州市特产。兰洋镇发挥本地土壤适宜种植葡萄的优势，依托龙头企业儋州丰盛生态农业投资有限公司，规划兴建了葡萄基地，以特色农业带动乡村旅游业。为了将葡萄产业做大做强，去年该镇采取合作社+龙头企业的模式，组织当地27户贫困户组建合作社跟企业合作种植葡萄。而企业除了优先从贫困户中招工之外，所有 详细

海南黄皮

海南黄皮，海南省儋州市市特产。盛夏，正是海南黄皮成熟的季节，此时各市县大街小巷都能看到售卖黄皮的摊点，鸽蛋形金黄色的小果儿一串一串束在一起，让见者无不口中生津。那酸酸甜甜的滋味儿，是海南人夏天里最美好的记忆之一。作为中国南方果品，黄皮盛产于华南地区，并不独产于海南，但由于海南独特的气候特征和水土环境 详细

松涛鳙鱼

松涛鳙鱼，海南省儋州市特产。松涛水库是儋州市著名的旅游区，鳙鱼是水库的名鱼，它在水库中自然长成。鳙鱼俗称大头鱼，其头大身小，肉质细嫩，而鳙鱼头最好吃。 详细