金牌酿大肠

金牌酿大肠，广东省惠州市惠阳特产美食。金牌酿大肠金牌酿大肠，这道菜是用油炸过的猪大肠来包咸蛋黄的，外酥里嫩。制作流程：1、将猪大肠先切去内油，然后加入盐、面粉、抓泡30分钟再用清水冲洗干净。2、咸蛋黄加盐、味精捣烂，酿入大肠内，用绳子捆好二头，用开水煮熟挂起吹干待用。3、烧锅下油，待油温100度时，放入大肠 详细

惠州梅菜

惠州梅菜，广东省惠州市惠阳区特产美食。惠州梅菜：梅菜，主要盛产于惠州，以客家人种植为主，故又称为惠州梅菜。惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于惠阳土桥，故又称"土桥梅菜"。 详细

小桂鱿鱼

小桂鱿鱼，广东省惠州市惠阳区特产。小桂鱿鱼：小桂鱿鱼具有原汁原味，美味可口，回味无穷之特点。烹调手法多采用煮、煲、蒸、烩和炖等多种手法，调料考究。做小桂鱿鱼首先把鱼洗净腌制，再晒，然后放到锅里焖，焖好后再用刀切，而且要讲究刀法，切好以后加入各种秘方配制的佐料再煮，捞出来后用凉水冲净再冰镇，最后再下锅 详细

矮陂梅菜

矮陂梅菜，广东省惠州市惠阳区特产，产于惠阳区矮陂镇。矮陂镇是惠州土特产梅菜的原产地和主产区，具有400多年的历史，全镇梅菜种植面积达1.4万亩，总产量达4万吨。梅菜，又称富贵菜、正气菜，是惠城区矮陂镇的土特产，历史悠久，享誉中外，曾被历代皇朝列为宫廷贡品，为岭南三大名菜之一。其色泽棕黄、芳香浓郁、味道鲜美 详细

镇隆荔枝

镇隆荔枝，广东省惠州市惠阳区特产。镇隆镇位于广东省惠州市惠阳区西南部，全镇总面积149.5平方公里，下辖13个村委会、1个社区居民委员会，总人口60893人，户籍人口28574人。镇隆历来盛产优质荔枝糯米糍、桂味等，素有荔枝之乡的美称。惠盐、惠河、惠莞等高速公路从此经过，是惠州连接深莞的西大门。镇隆镇生产的荔枝主要有 详细

惠州盐焗鸡

惠州盐焗鸡，广东省惠州市惠阳区特产美食。惠州盐焗鸡源于惠阳盐场的盐腌鸡。百多年前，相传有一位挑盐卖的张姓人，某日赶集，买了一只母鸡，准备带回家去下蛋。因天气炎热，母鸡被闷死。他将鸡杀净，顺手放在盐里。经过太半天的曝晒。盐温升高。待回家煮来吃时，鸡肉爽滑，味道独特。以后，他常将盐加热盐焗鸡，形成了一道 详细

东江酿豆腐

东江酿豆腐，广东省惠州市惠阳区特产美食。东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人。东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。而蕴涵其中的更隽永的味道则是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。东江酿豆腐历史典故：相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的 详细

梅菜扣肉

梅菜扣肉，广东省惠州市惠阳区特产美食。梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。梅菜扣肉据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又 详细

淡水酥丸

淡水酥丸，广东省惠州市惠阳区特产美食。淡水酥丸是广东惠阳汉族传统名菜，属于客家菜。以淡水裕华长富酒楼黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软。相传清朝康熙年间，客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，还发生过用酥丸对下联招亲的故事。一个大财主有10个女儿，前面9个女儿嫁的夫君不是官吏就 详细

猪肚包鸡

猪肚包鸡，广东省惠州市惠阳区特产美食。猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补 详细

酿苦瓜

酿苦瓜，广东省惠州市惠阳区特产美食。酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于客家菜；将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿 详细

三及第汤

三及第汤，广东要惠州市惠阳区特产美食。三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第 详细

炒大肠

炒大肠，广东省惠州市惠阳区特产美食。炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。是打斗四的经典菜。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。炒大肠烹饪的方法：（1）所需材料:猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙（2）烹饪过程大肠用筷子翻面并用面粉搓揉后冲水，翻回正面 详细

客家糯米酒

客家糯米酒，广东省惠州市惠阳区特产。客家糯米酒（又称客家酒娘）是一种汉族传统名酒，客家人民利用糯米，通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、发酵等工艺酿造出的一种水酒。客家糯米酒在刚酿好时呈蜂蜜色味甘甜，但当酿好的酒陈的时间长了以后酒又会呈暗红色，其色浓厚味道香醇，是客家人待客之上品。客家米酒，一般度数都 详细

萝卜粄

萝卜粄，广东省惠州市惠阳区特产美食。粄bǎnㄅㄢˇ形声。字从米，从反，反亦声。反为饭省（饭指食物）。米指大米制品。米与反联合起来表示大米制作的食品。本义：大米制作的食品。粄不仅是客家人的特色美食，粄也是客家话的独特称谓。俗话说冬至大过年，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其� 详细

客家炸油果

客家炸油果，广东省惠州市惠阳区特产美食。客家炸油果又名炸煎堆油果制作比较简便，先将糯米碾成粉，每斗糯米配2.5司马斤川糖。将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀，搓越久越松软，搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团，表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸，将粉团炸成深红色即可起锅，过年时将油果蒸软作为下酒料，这是在新 详细

客家苦瓜黄豆汤

客家苦瓜黄豆汤，广东省惠州市惠阳区特产美食。苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是客家人夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。制作方法做法一：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。1.先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净2.苦瓜去核 详细

三黄一胡鸡

三黄一胡鸡，广东省惠州市惠阳区特产。三黄一胡鸡：是良井的名优土特产。该种鸡外表为毛黄、脚黄、嘴黄，嘴短且下长有胡须，由此得名。煮熟后的三黄一胡鸡表面橙黄，入口嫩滑香脆，味道鲜美，适宜白切佐以生抽、姜葱。 详细

良井草鹅

良井草鹅，广东省惠州市惠阳区特产美食，主要产自惠阳区良井镇霞角、楼角村。良井草鹅是良井镇的地方名优土特产。据介绍，霞角村、楼角村的草鹅体型较小，在西枝江沿岸一带生长。草鹅吃草长大，肉嫩味浓，含人体所需的各种氨基酸，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。 详细

秋长八月豆

秋长八月豆，广东省惠州市惠阳区特产，产自惠阳区秋长。继周田二圣宫祈福活动被我区确立为第二个区级和市级非物质文化遗产名录后，我街道正在组织有关申报材料，拟将秋长客家特产八月豆的制作工艺，申报成为秋长的第二个区级非物质文化遗产名录。八月豆（八月花生）春季播种，农历八月收成，故称八月豆。秋长八月豆具有壳薄 详细