厦门发糕

厦门发糕，福建省厦门市特产美食，厦门传统美食之一。发糕又叫发稞、糕。发是发财，糕是高升。 详细

蒸咸稞

蒸咸稞，福建省厦门市湖里区特产美食。米浆中加入炒过的虾米，虾皮、香菇、肉和搅成泥的萝卜（菜头）、芋头、南瓜（金瓜），蒸成菜头稞、芋稞、金瓜稞。 详细

红米龟

红米龟，福建省厦门市湖里区特产美食。用糯米浆团染红作皮，包的馅有豆沙、甜豌豆泥、花生糖，还有用碎花生、虾皮、韭菜炒成的咸馅。制作红米龟一般使用木制的龟印作为模具。龟印一面为龟，一面为桃，两侧是狭长的鱼和牵(成串的铜钱）。做龟的同时也要做一些桃、鱼和牵，龟、桃寓意长寿，鱼、牵寓意富余和进财。 详细

厦门钵仔糕

厦门钵仔糕，福建省厦门市湖里区特产美食。1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。2、在制作钵仔糕粉 详细

厦门薄饼

厦门薄饼，福建省厦门市湖里区特产美食。薄饼是春饼的别称，用面粉烙制的薄饼皮，裹着高丽菜、红萝卜、大头菜、荷仁豆、冬笋、蒜、芹菜、香菇、豆腐、三层肉等切成的丝，加上虾仁、海蚵炒透的薄饼菜，添上辣酱、花生酥、浒苔酥、芫荽等佐料，卷成筒状，称卷薄饼。 详细

炒鱿花

炒鱿花，福建省厦门市湖里区特产美食。炒鱿花以本港久负盛名之鲜鱿鱼主料。将剥白洗净了的鱿鱼用清水泡1-2个小时，捞出沥干，切成5-6厘米、3-4厘米宽的菱形刀花薄片，配以冬荀片、青葱段、蕃茄块，调上白糖、香醋、勾芡，旺火热油快速翻炒装盘上桌。此时鲜鱿鱼卷成花茼状嫩白鱼卷，翠绿娇红相间，滋味爽口。 详细

加力鱼煲白菜

加力鱼煲白菜，福建省厦门市湖里区特产美食。加力鱼煲白菜系厦门传统名菜。做法是：将加力鱼肉切成6厘米长、3厘米宽、2厘米厚的小块；包心白菜每棵竖切成5瓣，旺火油炸鱼块至五成熟，捞出沥油；白菜铺沙钵底，再放上鱼块、姜片、精盐、绍兴酒，和以清汤煮沸后，改用微火煲半小时即成。此时鱼菜混合，散发出独有的香味，白菜 详细