重庆特产介绍
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合川肉片
合川肉片至今已有一百多年历史。合川肉片呈橘红色，甜酸带辣，外脆里嫩，很有四川风味，渐渐地成为合川以至四川菜系中的风味菜肴，并在全国广泛流传，颇有影响。合川肉片色呈金黄，外酥内嫩，麻辣适中，营养丰富，老少皆宜，是出差旅游，招待贵宾，馈赠亲友的名特精品，被列入中国名菜谱。以地名为菜名的合川肉片系合川地方 详细
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合川桃片
合川桃片为中国传统名特产，距今已有150年历史。主要原料为糯米、白糖、桃仁加工、炖烂、切片、包装等10多道工序精制而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，撕开似乔牌卷裹不烂，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁。椒盐桃片色泽微黄，酥脆，有甜、咸、麻味。 详细
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鸡肉抄手
鸡肉抄手起源于合川，已有80年的历史，鸡肉抄手因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻。重庆市政府1999年命名为重庆名特风味小吃，2001年被国内贸易局授予鸡肉抄手中国名点称号，在第三、四、五届中国美食节中均获得名小吃称号。 详细
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白沙高粱烧酒
白沙用高粱烧酒，肇始于清初。到清末光绪年间盛极一时，全镇有槽房300余家，形成了槽房一条街。烧酒槽房多取驴溪水，因为驴溪历经深谷浅滩，水质清洌，属矿物质含量极少的软水，好似贵州身的赤水河之于茅台酒一样极适宜酿酒。所用的高粱，也是精选过的本土红高粱。加上制作工艺考究，烤出的烧酒清澈透明，香醇可口，故尔广 详细
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蛋丝酒
清咸丰年间(1851~1861年)白沙名厨蒋春元创制的冰糖藕丸、绿豆团、夜露霜、蛋丝酒等菜品，都是脍炙人口的风味名小吃，被选入了1981年10月出版的《川东小吃》一书。如今仍是江津、白沙这一带百姓待客、会餐的必点菜品，小吃清香甜嫩、爽口化渣深受宾客的喜爱。 详细
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夜露霜
清咸丰年间(1851~1861年)白沙名厨蒋春元创制的冰糖藕丸、绿豆团、夜露霜、蛋丝酒等菜品，都是脍炙人口的风味名小吃，被选入了1981年10月出版的《川东小吃》一书。如今仍是江津、白沙这一带百姓待客、会餐的必点菜品，小吃清香甜嫩、爽口化渣深受宾客的喜爱。原料配方干淀粉(全青豌豆粉)500克桂花5克冰糖250克琼脂10克白糖35 详细
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绿豆团
清咸丰年间(1851~1861年)白沙名厨蒋春元创制的冰糖藕丸、绿豆团、夜露霜、蛋丝酒等菜品，都是脍炙人口的风味名小吃，被选入了1981年10月出版的《川东小吃》一书。如今仍是江津、白沙这一带百姓待客、会餐的必点菜品，小吃清香甜嫩、爽口化渣深受宾客的喜爱。 详细
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冰糖藕丸
清咸丰年间(1851~1861年)白沙名厨蒋春元创制的冰糖藕丸、绿豆团、夜露霜、蛋丝酒等菜品，都是脍炙人口的风味名小吃，被选入了1981年10月出版的《川东小吃》一书。如今仍是江津、白沙这一带百姓待客、会餐的必点菜品，小吃清香甜嫩、爽口化渣深受宾客的喜爱。 详细
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合川黑猪
合川黑猪起源于当地的泥猪、刺猪，具有适应性强、肉质鲜美、鬃毛质量好、配种能力强等优点，是长期选育形成的地方种猪品种，距今已有1600多年历史。但近年来由于受外来高产种猪的强烈冲击，合川黑猪数量急剧减少。合川区畜牧站工作人员称，目前全区仅有2.78万头，尤其是公猪仅存11头，濒临灭种危险。合川黑猪重庆市地方品种 详细
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合川大红袍
合川大红袍是指合川所产的大红袍柑橘。素有江津广柑合川桔之美誉，除销往北京、陕、甘等省市外，还曾大宗出口前苏联、东欧等。从小就很喜欢吃。大红袍橙黄色或橙红色，果皮薄容易剥离。每年10到12月就可以吃到。合川大红袍是指合川所产的大红袍柑橘。合川水果发展历史悠久，《新唐书·地理志》对合川进贡果橙就有历史记载。 详细
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合川峡砚
钓鱼城峡砚，俗称三峡石砚或合川峡砚，采用重庆合川钓鱼城下嘉陵江沥濞峡段的天然峡石精雕细琢而成。峡石又名黑玉石，是全国独一无二的，分布于合川嘉陵江沥濞峡（俗称小三峡）东岸草街镇麻柳村（磨刀溪）后山一带。峡砚具有石质细腻，色泽淡雅，磨墨快速，不损笔锋，砚中蓄水，数日不干，储墨不腐，石料年久不风化的特点。 详细
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合川葛
葛，多年生落叶藤本豆科植物。富含钙、磷、钾、铁、锌、硒等十几种人体所需的微量元素、18种氨基酸和大量的膳食纤维等有用活性物质。合川大力开展葛根种植及其产品研发，致力于精心打造合川葛优质品牌，发展壮大合川葛产业，努力使合川成为全国最大的葛根种植和产品生产基地。目前，葛根粉、营养葛根糊、速溶葛根晶、葛面、 详细
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天星醋
天星醋1985年荣获重庆市优质产品称号。天星醋距今已有70多年历史，源于问中保宁醋之技艺，结合当地水源和自然特点，经过加工和改进而制作成。含有人体所需的多种氨基酸，其氨基酸态氮、葡萄糖等成份都优于国家、部颁标准。此醋既是佳肴的理想佐料，又具有促进食欲、开胃、杀菌、除病健身之功效。因而产品深受群众欢迎，畅销 详细
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晚熟桔橙清见
清见桔橙系日本园艺试验场（现果树试验场柑桔部兴津支场）1949年以特罗维塔甜橙（华脐橙实生变种）与宫川温洲蜜柑杂交育成的杂交品种。1979年正式命名为清见。清见树势中庸，其枝梢细长，易下垂，叶片大小中等，果实扁球形，单果重200-250克左右，果面黄橙色，较光滑。在合川地区成熟期为3月上旬，果皮脆弱。近年来我区已在 详细
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香龙大头菜
香龙大头菜，产于合川区无公害蔬菜基地香龙枣泥坝，常年种植面积5000亩，产量1.2万吨。大头菜又名根芥菜，是十字花科芸薹属芥菜种中的一个变种，以肉质根为主要产品，每100克鲜菜中含蛋白质1.2克，碳水化合物6克，粗纤维2.1克，维生素C44毫克，是我国蔬菜产品中粗纤维含量最高的一个品种。香龙大头菜肉质根呈长圆柱形，皮脆 详细
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太和胡萝卜
太和胡萝卜常年种植面积5000亩，是合川的优良地方品种，以其品质好、富含胡萝卜素、营养丰富而倍受人们喜爱，享誉重庆市内外。太和胡萝卜长20-25厘米，横径2-3厘米，红皮，红肉，红心，个体均匀，头尾等大，近圆柱体，内心细小，质地脆嫩，汁鲜味美，色泽鲜红；该品种含糖12％，含铁0.23％，含维生素b160毫克／100公斤，含 详细
